Mitchell Beazley, 2017. — 224 р. Essential Winetasting's step-by-step approach teaches you everything you need to know to taste wine like a professional - from how to look at and smell a wine to how to taste and assess it. The book begins with a clear outline of how to taste. This is followed by a detailed but accessible account of how wine is made and an exploration of every...
М.: Пищевая промышленность, 1968. — 612 с.
В книге впервые широко излагаются современные научные основы химико-технологического контроля всех производств винодельческой промышленности: первичного виноделия виноградных вин, выдержки и обработки их, производства игристых вин, получение виноматериалов для плодово-ягодных вин, коньяка, переработки вторичных продуктов виноделия,...
М.: Пищепромиздат, 1954. — 384 с. В руководстве по химико-технологическому контролю производства Советского шампанского освещаются современные представления о шампанском, излагаются требования к технологии шампанского производства, описывается химико-технологический контроль производства по ходу технологического процесса и приводятся методы контроля. Книга предназначена для...
Москва: ДеЛи принт, 2005. — 124 с. В практическом руководстве приведен текст закона РФ «О техническом регулировании» с комментариями представителей испытательных лабораторий. Представлены основные методики оценки качества вин и виноматериалов, рекомендованные нормативными документами и дополненные необходимыми сведениями по технике проведения работ. Руководство...
Учебное пособие. — Казань: КНИТУ, 2013. — 128 с.
Рассмотрены методы очистки и анализа как сырья, так и алкогольсодержащей продукции.
Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки 260100.62 "Продукты питания из растительного сырья", профиль "Технология бродильных производств и виноделия" и для специалистов, обучающихся по направлению подготовки 260204.65...
Симферополь: Таврида, 2002. — 260 с. Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на предприятиях винодельческой промышленности, в лабораториях и в научных организациях Украины. Освещены вопросы идентификации винодельческой продукции и выявления ее фальсификации, описаны соответствующие методы, уделено также внимание методам прогнозирования склонности вин к...
2-е изд., перераб. и доп. — Симферополь: Таврида, 2009 - 304 с. — (Серия научно-технической литературы по виноделию). ISBN: 978-966-584-194-4. Изложены методы анализа компонентов сусла и вина, используемые на предприятия винодельческой промышленности, в лабораториях и научных учреждениях. Освещены вопросы идентификации винодельческой продукции и выявления ее фальсификации,...
СПб.: Профессия, 2006. — 355 с. Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептичсекого восприятия человека с разделением оценки восприятия от собственного ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений,...
СПб.: Профессия, 2006. — 355 с. Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия от собственного ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений,...
Учебное пособие. — Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. — 105 с. Учебное пособие предназначено для студентов всех форм обучения специальности 270500 и может быть использовано студентами при самостоятельном изучении технохимического контроля, а также при практическом освоении методов анализа сырья, полуфабрикатов и готовой продукции...
М.: ВНИИ МВД СССР, 1971. — 64 с.
В настоящем пособии рассматриваются вопросы экспертного исследования коньяков с использованием методов, предусмотренных ГОСТом и новых физико-химических методов анализа.
Пособие предназначено для экспертов, оперативных лиц и следственных работников.
М.: Пищепромиздат, 1960. — 379 с. Составлена Центральным научно-исследовательским институтом спиртовой и ликеро-водочной промышленности. Инструкция охватывает вопросы технохимического контроля ликеро-водочного производства и содержит описание приборов, применяемых в контроле указанной промышленности, и правила пользования ими, методов анализа плодовоягодного и растительного...
М.: Пищепромиздат, 1960. — 379 с. Составлена Центральным научно-исследовательским институтом спиртовой и ликеро-водочной промышленности. Инструкция охватывает вопросы технохимического контроля ликеро-водочного производства и содержит описание приборов, применяемых в контроле указанной промышленности, и правила пользования ими, методов анализа плодовоягодного и растительного...
М.: Агропромиздат, 1987. — 256 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для учащихся техникумов).
В книге отражены вопросы организации работы производственной лаборатории, изложены основы техники выполнения лабораторных работ, дано описание методов отбора средних проб, подготовки их к анализу и расчета получаемых результатов. Изложены общие методы технохимического контроля, методы...
Учебное пособие. — Астана: Фолиант, 2010. — 184 с. Данное учебное пособие предназначено для обучения учащихся технохимическому контролю качества сырья, полупродуктов и готовой продукции, ознакомления со стандартами методов контроля и нормы качества сырья предприятий пивоваренной и безалкогольной промышленности. В учебном пособии приводятся инструментальные и экспрессные методы...
Лабораторный практикум. — Бийск: АлтГТУ, 2015. — 89 с.
Включает краткое описание основных методов лабораторного анализа сырья, полупродуктов и готовых изделий принятых в отрасли и на предприятиях, специализирующихся на производстве продуктов брожения из растительного сырья.
Предназначается для студентов, аспирантов и преподавателей.
М.: Пищевая промышленность, 1974. — 355 с. В книге приведены наиболее современные методы контроля спиртового производства на всех его стадиях — от приемки сырья до получения готовой продукции — этилового спирта, отвечающего требованиям ГОСТа. Большое внимание уделено изложению теоретических основ таких прогрессивных методов контроля, как поляриметрические, колориметрические и...
М.: «Пищевая промышленность», 1972. – 161 с.
В книге обобщены по отечественным и зарубежным источникам и данням, полученным авторами, физико-химические показатели, которые характеризуют виноград, мезгу, сусло, виноградне сок, шампанское, коньяки и вторичные продукты, получаемые при переработке винограда.
Книга рассчитана на работников проектних и конструкторських организаций и...
М.: Гизлегпищепром, 1953. — 456 с.
Учебник для техникумов. В учебнике дано описание физических и химических методов, применяемых в ликеро-водочном производстве, организации технохимического контроля и заводской лаборатории.
Книга может быть интересна в т. ч. проверенными таблицами
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 223 с. Организация химико-технологического контроля на спиртовых и ликероводочных заводах. Лабораторные приборы и их применение. Сырье и вспомогательные материалы. Полупродукты и отходы спиртового производства. Полуфабрикаты ликероводочного производства. Товарная продукция.
Под редакцией Л.А. Притыкина. — Учеб. пособие. — М.: Пищевая промышленность, 1975. — 440 с.
Химико-технологический контроль спиртового и ликеро-водочного производств включает методы исследования сырых и вспомогательных материалов, полупродуктов, готовой продукции и отходов.
Методы контроля изложены по этапам технологического процесса, причем помимо описания метода почти везде...
Учебное пособие. — Владивосток: Дальнаука, 2014. — 99 с. — ISBN: 978-5-8044-1471-0. Данное учебное пособие предназначено для студентов-бакалавров, магистров и аспирантов, обучающихся по специальностям: 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 100800 «Товароведение», 260500 «Высокотехнологичное производство пищевых продуктов функционального и специального назначения»....
Комментарии