Euromonitor, 2017. — 228 p. A report developed by Euromonitor International. This research was made possible under the order of the Programme ‘Trade Facilitation in Central Asia”, implemented by Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH on behalf of the German Federal Government. This report is a summary of findings and analysis Euromonitor...
Biodiversity International/UNEP-GEF. — Душанбе: 2010. — 12 с. Сушка абрикоса, как способ их переработки, получила среди народа широкое распространение, а продукт пользуется большим спросом среди населения. Сушеные плоды исключительно лежкоспособны и могут храниться долго как в теплом, так и в холодном помещении. Абрикос сушат на специальной площадке, прямо в саду или вблизи от...
Москва: Госторгиздат, 1944. — 20 с. Предисловие. Выбор площадки для сушки. Оборудование. Подготовка сырья и сушки. Сортировка и упаковка. Хранение. Окуривание овощей и картофеля серой. Приложения.
2-е изд., перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. — 216 с. Описаны способы хранения сырья, конструкция и принцип действия машин и аппаратов по подготовке и сушке плодоовощного сырья. Приведены схемы производства сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых порошков, рассмотрена технология быстроразвариваемых сушеных овощей. Рассмотрены линии для...
Изд. 2-е, перераб. и доп. — М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984. — 216 с. Описаны способы хранения сырья, конструкция и принцип действия машин и аппаратов по подготовке и сушке плодоовощного сырья. Приведены схемы производства сушеных овощей, картофелепродуктов, овощных и фруктовых порошков, рассмотрена технология быстроразвариваемых сушеных овощей. Рассмотрены линии для сушки...
Москва; Ленинград: Пищепромидат, 1938. — 289 с. Предисловие. Сырьё. Требования, предъявляемые к качеству сырья. Хранение сырья. Сушка. Подготовка сырья к сушке. Теория сушки (Физические свойства воздуха. Основные свойства тепла. Топливо и его горение. Сущность процесса сушки). Расчёт сушильной установки. Сушилки. Контрольно-измерительные приборы. Фабрикат. Контроль качества...
Ташкент: ИНТИИ Госплана Узбекской ССР, 1973. — 11 с. Сушка – один из наиболее древних способов консервирования пищевых продуктов. В условиях Узбекистана, характеризующихся продолжительным жарким и сухим летом и низкой относительной влажностью воздуха, широкое распространение получила воздушно-солнечная сушка плодов и винограда. Правильно проводимая сушка позволяет сохранить в...
Ташкент: ИНТИИ Госплана Узбекской ССР, 1973. — 11 с.
Сушка – один из наиболее древних способов консервирования пищевых продуктов. В условиях Узбекистана, характеризующихся продолжительным жарким и сухим летом и низкой относительной влажностью воздуха, широкое распространение получила воздушно-солнечная сушка плодов и винограда.
Правильно проводимая сушка позволяет сохранить в...
Москва: Колос, 1965. — 72 с. В предлагаемой работе описаны лучшие способы воздушно-солнечной сушки плодов и винограда, изложены принципы организации работ на сушильных предприятиях, технологическая и товарные характеристики получаемой продукции, освещены некоторые вопросы размещения и экономики сухофруктового производства. Предисловие. Основы воздушно-солнечной сушки плодов и...
Москва: Колос, 1965. — 72 с. Плоды и виноград являются сырьем для получения ряда ценных продуктов технической переработки. Среди этих продуктов большой удельный вес занимают сушеные фрукты и виноград, которые составляют важную часть пищевых ресурсов. По научно обоснованным физиологическим нормам питания в ежедневный рацион каждого человека должно входить не менее 8 г сушеных...
Петроград: типография С. Самойлова, 1915. — 118 с. С 80 рисунками и чертежами в тексте. Язык русский дореформенный. Способы сушки картофеля, системы пригодных для неё овощесушилок и применения для этой цели крахмалосушилок. Предисловие. Сушка картофеля в виде лапши, кружков и пюре. Подготовка картофеля к сушке. Обваривание и пропаривание картофеля. Сушка картофеля. Выбор...
М.: Пищевая промышленность, 1975. — 337 с. В книге обобщены материалы исследований по технологии переработки растительного сырья методом сублимации, проведенных в Молдавском научно-исследовательском институте пищевой промышленности. Изложены результаты экспериментальных исследований по интенсификации процессов замораживания и сублимационной сушки фруктово-ягодных пюре при...
Ташкент, 1986. — 18 с. Рекомендации разработали сотрудники НПО им. Р.Р.Шредера докт. с/х наук М.М.Мирзаев, О.К.Караваев, канд. с/х наук Р.М.Ризаев, А.Д.Булужонкова. Узбекская ССР является одним из основных районов страны по производству высококачественных сухофруктов. Здесь имеются благоприятные климатические условия, хороший сортимент, накоплен большой опыт по возделыванию...
Ташкент, 1983. — 15 с. Настоящие рекомендации составлены Генеральным директором НПО им. Р.Р.Шредера докт. с/х наук М.М.Мирзаевым, зав. отделом переработки Самаркандского филиала НПО им. Р.Р.Шредера О.К.Караваевым и науч. сотрудн. А.Д.Булужонковой. ЦК КП Узбекистана и Советом Министров Узбекской ССР принято специальное постановление по развитию садоводства и виноградарства,...
Ташкент, 1983. — 15 с. Настоящие рекомендации составлены Генеральным директором НПО им. Р.Р.Шредера докт. с/х наук М.М.Мирзаевым, зав. отделом переработки Самаркандского филиала НПО им. Р.Р.Шредера О.К.Караваевым и науч. сотрудн. А.Д.Булужонковой. ЦК КП Узбекистана и Советом Министров Узбекской ССР принято специальное постановление по развитию садоводства и виноградарства,...
Ташкент: НИИ СВиВ им. акад. М.Мирзаева, 2014. — 71 с. В монографии изложены результаты изучения продуктивности товарно-технологических качеств плодов, их химический состав и пригодность к хранению и сушке перспективных сортов сливы в условиях Узбекистана. Разработаны новые способы улучшения качества сушеных плодов сливы, дана экономическая оценка товарных плодов, технология...
Ташкент: НИИ СВиВ им. акад. М.Мирзаева, 2014. — 71 с.
В монографии изложены результаты изучения продуктивности товарно-технологических качеств плодов, их химический состав и пригодность к хранению и сушке перспективных сортов сливы в условиях Узбекистана.
Разработаны новые способы улучшения качества сушеных плодов сливы, дана экономическая оценка товарных плодов, технология...
Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1982. — 80 с. В книге приведены технологическия схемы и режимы сушки косточковых, семечковых плодов и винограда в туннельных сушилках. Описаны устройство и принцип действия сушилок и правила их эксплуатации. Показано использование сушилок в межсезонный период, приведена эффективность их применения для производства сушеных плодов и винограда.
М.: Пищевая промышленность, 1971. — 435 с.
В книге рассматриваются вопросы статики, кинетики и динамики сушки, описываются свойства влажного материала как объекта сушки; технология сушки пищевых растительных материалов: картофеля, овощей, плодов, ягод и круп (в пищеконцентратном производстве), а также оборудование и конструкции сушильных установок.
Учебное пособие...
Одеса: ОНАХТ, 2012. — 50 с.
Вступ.
Загальні основи теорії та техніки сушіння.
Короткі відомості по теорії сушіння харчових продуктів.
Вологість і вологовміст матеріалу.
Термодинамічні властивості вологого повітря і газів.
Властивості повітря як вологопоглинача.
Властивості повітря як теплоносія.
Випаровування вологи з вільної поверхні і потенціал сушіння.
Динаміка...
Комментарии