Самара : РИЦ СГСХА, 2015 - 269 c.— ISBN: 978-5-88575-386-9 Пособие посвящено классу продовольственных товаров растительного происхождения. Рассмотрены основные вопросы, определяющие потребительские свойства продуктов питания: химический состав и пищевая ценность, дана товароведная характеристика и представлен современный ассортимент однородных групп товаров растительного...
Учебное пособие. — Ижевск: Ижевская государственная сельскохозяйственная академия, 2022. — 156 с. В учебном пособии изложен теоретический материал, контрольные вопросы по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров». Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания». Введение. Предмет и задачи...
Навчальний посібник. — Донецьк: Донецький національний університет економіки і торгівлі імені Михайла Туган-Барановського, 2008. — 614 с. Товарознавство. Продовольчі товари. Навчальний посібник. Зерноборошняні та хлібобулочні вироби. Кондитерські товари. Смакові товари. Овочі, плоди, гриби та продукти їх переробки. Молоко і молочні продукти. Харчові жири. М'ясо і м'ясопродукти....
(Спецкурс). – Навчальний посібник. – К: ЦУЛ, 2012. – 224 с. Флора України налічує кілька тисяч видів вищих і нижчих рослин, багато з яких можуть бути використані в медицині і в галузях харчової промисловості. Навчальний посібник присвячений вивченню загальнобіологічних, споживчих та лікувальних властивостей сировини рослинного походження, які недостатньо повно вивчаються або не...
Учебное пособие. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1988. — 352 с. Учебник является кратким курсом товароведения всех групп продовольственных товаров, знание которых необходимо экономистам и бухгалтерам. В нем приводятся сведения о классификации различных групп товаров, их ассортименте, факторах формирования качества, условиях хранения. Теоретические основы товароведения....
Донецьк: ДонНУЕТ, 2008. — 619 с. Навчальний посібник є курсом з товарознавства усіх груп продовольчих товарів. В ньому наведено відомості про класифікацію різних товарних груп, основи виробництва, асортимент і умови зберігання. Також подано питання для контролю знань, тести та ситуації до розділів. Зміст: Зерноборошняні вироби (Гордієнко Г.С., Ліхоніна Г.О.). Характеристика...
Учебно-методическое пособие. — Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2007. — 36 с.
Методические рекомендации для студентов сельскохозяйственных вузов очной и заочной форм обучения по специальности 110201.65 - «Агрономия».
Содержание:
Введение
Показатели качества зерна
Правила приемки и методы отбора проб зерна
Определение показателей свежести зерна (органолептическая...
Учебное пособие. — Казань, 2016. — 116 с. В учебном пособии излагаются основные вопросы общего товароведения по дисциплине «Товароведение и товарная экспертиза», изучаемой студентами, обучающимися по направлению подготовки 36.03.01 - «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (квалификация (степень) «бакалавр») и 27.03.01 - «Стандартизация и метрология» (квалификация (степень)...
Учебник. — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1990. — 271 с. — ISBN: 5-282-00718-5. OCR . В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе дается товароведная характеристика всех групп...
М.: Экономика, 1990. — 271 с. — ISBN: 5-282-00718-5. В первом разделе учебника приводятся сведения о химическом составе пищевых продуктов, основы их классификации и стандартизации, методы оценки качества, а также способы консервирования, оптимальные условия хранения товаров. Во втором разделе даётся товароведная характеристика всех групп продтоваров. Во 2-ом издании (1-е...
Учебное пособие. — Кемерово: КемТИПП, 2004. — 116 с. Часть 1. Учебное пособие содержит конспект лекций по теоретическим основам товароведения и двум группам продовольственных товаров: зерно и продукты его переработки, свежие и переработанные овощи и плоды. Предназначено для студентов, преподавателей, может быть полезно практическим работникам. Кемерово: КемТИПП, 2004. — 178 с....
Курс лекций. — Гомель: Белорусский торгово-экономический университет потребительской кооперации, 2011. — 128 с. Для студентов специальностей «Мировая экономика», «Финансы и кредит», «Экономика и управление на предприятии», «Бухгалтерский учет, анализ и аудит», «Аудит и ревизия», «Менеджмент», «Маркетинг». Теоретические основы товароведения. Химический состав пищевых продуктов....
Кострома: Костромской государственный университет, 2017. — 67 с. — ISBN: 978-5-8285-0848-8. Рассматриваются характеристики продовольственных товаров, составляющих потребительскую ценность; свойства и показатели ассортимента продовольственных товаров; особенности формирования номенклатуры потребительских свойств и условия проведения товароведной оценки качества продовольственных...
Курс лекцій. — Донецьк: ДонНУЕТ, 2005. — 54 с.
Для студентів денної і заочної форми навчання спеціальності 7.050301 „Товарознавство і комерційна діяльність" та спеціальності 7.050302 „Товарознавство та експертиза в митній справі".
Вступна лекція.
Вода харчових продуктів.
Мінеральні елементи харчових продуктів.
Вуглеводи харчових продуктів.
Ліпіди харчових продуктів....
Опорний конспект лекцій. — Донецьк: ДонНУЕТ, 2007. — 77 с. Для студентів факультету маркетингу, торгівлі і митної справи денної і заочної форм навчання. Опорний конспект лекцій розроблено згідно робочої програми розділу «Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів» з метою надання допомоги студентам при самостійному вивченні цієї дисципліни. Опорний конспект...
2-е изд., испр. — М.: Академия, 2012. — 336 с. Рассмотрены классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества продовольственных товаров в соответствии с особенностями их химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблемы обеспечения населения продовольствием и способы их решения. Особое внимание...
Конспект лекций. — Донецк: ДонНУЭТ. – 104 с. Для студентов факультета маркетинга, торговли и таможенного дела специальности «Товароведение и коммерческая деятельность» дневной и заочной форм обучения. Состояние и перспективы развития агропромышленного комплекса Украины. Хранение как фактор снижения качества и потерь сырья. Картофель как сырье для пищевой промышленности. Свежие...
Учебник для бакалавров. — Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. — М.: Дашков и К°, 2013. — 930 с.
Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп...
Учебник для бакалавров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова и др. — М.: Дашков и К°, 2014. — 930 с. Учебник подготовлен в соответствии с образовательным стандартом третьего поколения — ФГОС ВПО по направлению подготовки «Товароведение» по базовой дисциплине профессионального цикла «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». В нем рассматриваются основные...
Учебник для вузов. — 6-е изд., перераб. и доп. — Москва: Дашков и К, 2024. — 886 c. Настоящий учебник подготовлен на базе учебника «Товароведение однородных групп продовольственных товаров», выдержавшего пять изданий. В нем рассматриваются основные понятия и задачи товароведения продовольственных товаров, научные принципы систематизации и классификации продовольственных...
М.: Дашков и Ко, 2007. — 400 с. В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. Прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения.
М.: Дашков и Ко, 2007. — 400 с.
В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке по всем группам продовольственных товаров. Теоретические сведения соответствуют современным требованиям. Прилагаются тесты и контрольные ответы в соответствии с уровнем усвоения.
М.: Дашков и Ко, 2007. — 400 с.
Учебник составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта и действующей программой по предмету «Товароведение продовольственных товаров».
В книге рассматриваются вопросы качества, стандартизации, сертификации товаров, приведены сведения о химическом составе, свойствах, маркировке, хранении по всем группам...
Махачкала: ИПЦ ДГУ, 2000. — 239 с. — ISBN: 5-7788-0060-6 Рецензенты: Улумиев А.А, Мурадов М.С. Предмет и задачи товароведения Предмет товароведения Задачи товароведения История развития товароведения Качество продовольственных товаров Понятие о качестве товара Показатели качества Физические свойства продовольственных товаров Химический состав продовольственных товаров Вода...
М.: ИД "Деловая литература", 2004. — 320 с. Сборник ситуационных задач и деловых игр содержит более 500 задач по всем разделам товароведения продовольственных товаров, кроме табачных изделий. Кроме того, в него включены деловые игры, применяемые как итоговые занятия для подготовки студентов к государственной аттестации. Для студентов торгово-экономических, кооперативных и...
Учебное пособие. — Казань: КГТУ, 2007. — 220 с. В пособии рассмотрены вопросы классификации, сертификации и кодирования продовольственных товаров. Представлена товароведная характеристика и экспертиза качества основных продуктов растительного происхождения: зерна и продуктов его переработки (муки, крупы, хлебобулочных изделий, макаронных изделий); свежих и переработанных...
Краткий курс лекций. — Саратов: Саратовский ГАУ, 2016. — 108 с. Краткий курс лекций по дисциплине «Товароведение продовольственных товаров» составлен в соответствие с рабочей программой дисциплины и предназначен для студентов направления подготовки 38.03.06 Торговое дело. Краткий курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения...
Учебное пособие. - М.: Альфа-М: Инфра-М, 2007. - 413 стр. - (Серия "ПРОФИль"). Рассматриваются теоретические основы товароведения, факторы, обеспечивающие сохранения качества и количества товаров, их потребительская ценность, классификация и ассортимент. Особое внимание уделяется методам оценки качества. Содержание пособия соответствует требованиям государственного...
Учебное пособие. – Мн.: ГУ «Учебно-методический центр Минсельхозпрода», 2006. — 95 с. Излагаются теоретические вопросы курса товароведения: задачи товароведения на современном этапе, химический состав и классификация продовольственных товаров, а также маркировка товарной продукции. Для студентов высших, учащихся средних специальных учреждений образования. Раскрываются следующие...
Учебник. — Ростов н/Д: МарТ, 1999. — 448 с. Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии, физиологии питания. Дается товароведческая характеристика всех трупп продовольственных товаров. Особое внимание уделяется вопросам стандартизации и сертификации, перспективному ассортименту продовольственных...
Конспект лекций. — Кемерово: КемТИПП, 2009. — 132 с. Рассматриваются ключевые понятия теоретических основ товароведения. Особое внимание уделяется понятию качества товаров, химическим и физическим свойствам товаров, а также средствам информации о товаре и маркировке. Предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям 260501.65 «Технология...
Учебное пособие. — Кемерово.: КемТИПП, 2006. — 109 с.
Учебное пособие по курсу «Товароведение продовольственных товаров» предназначено для студентов специальности 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов» дневной формы обучения. Учебное пособие включает программу дисциплины, теоретические материалы по изучаемому курсу и методические указания к выполнению лабораторных...
Конспект лекцій. — Харків: Харківський державний університет харчування та торгівлі (ХДУХТ), 2012. — 73 с. Опорний конспект лекцій для студентів за напрямом підготовки 030510 "Товарознавство і торговельне підприємництво". Вивчення дисципліни передбачає отримання студентами необхідних теоретичних знань та методології товарознавця-комерсанта, товарознавця та експерта в митній...
Учебное пособие. — Минск: Белорусский государственный экономический университет, 2020. — 480 с. — ISBN: 978-985-564-280-1. В учебном пособии изложены основные понятия и задачи товароведения и экспертизы качества продовольственных товаров, научные принципы систематизации последних, факторы, влияющие на формирование и сохранение их потребительских свойств. Дана характеристика...
Учебник для студ. учреждений сред. проф. образования. — 6-е изд., испр. — М.: Издательский дом Академия, 2015. — 336 с, [16] с. цв. ил. — ISBN: 978-5-4468-2216-4. Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом состаэе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству...
Учебник для студентов учреждений среднего профессионального образования. — 7-е изд., стер. — М.: Академия, 2017. — 336 с. — ISBN 978-5-4468-2216-4. Данный учебник является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер». Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов...
Учебник для начального профессионального образования. — М.: ИРПО; Изд. центр "Академия", 1998. — 272 с.
Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны...
Учебник для начального профессионального образования. — М.: ИРПО; Академия, 1998. — 272 с. Учебник составлен в соответствии с действующей учебной программой и государственными образовательными стандартами. В нем приведено описание основных пищевых продуктов, которые используются на предприятиях общественного питания в качестве сырья для приготовления пищи. Даны химический...
Учебник для проф.-техн. училищ. — Москва: Экономика, 1982. — 232 с. Одобрено Ученым советом Государственного комитета СССР по профессионально-техническому образованию в качестве учебника для подготовки поваров в средне проф-тех училищах. Общие сведения по товароведению. Свежие овощи, плоды, грибы и продукты их переработки. Рыба и рыбные продукты. Мясо и мясные продукты. Молоко и...
Учебник. — 4-е изд., испр. — Минск : Вышэйшая школа, 2010. — 416 с. : ил. Описываются пищевая ценность, химический состав, классификация, ассортимент, качество продуктов питания. Рассматриваются: зерномучные товары; плодоовощные товары и грибы; крахмал, сахар, мед и кондитерские изделия; вкусовые товары; пищевые жиры; молоко и молочные товары; мясо и мясные товары; яйца и яичные...
Учеб.-метод. пособие. — Мн.: БГЭУ, 2007. — 124 с.
В учебно-методическом пособии дана товароведная характеристика продовольственных товаров.
Варианты тестов и контрольных работ:
Химический состав и основы консервирования пищевых продуктов.
Основы микробиологии.
Зерномучные товары.
Плодоовощные товары.
Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары.
Вкусовые товары.
Пищевые...
Костанай: КГУ имени А. Байтурсынова, 2018. — 74 с. Учебное пособие к практическим занятиям по дисциплине «Товароведение продовольственных продуктов» предназначено для студентов специальности 5В072700 — «Технология продовольственных продуктов» очной и заочной форм обучения. Введение. Основные понятия и термины. Основные факторы, определяющие качество продовольственных товаров....
М.: Колос, 1973. — 279 с.: ил. Допущено Министерством заготовок РСФСР в качестве учеб. пособия для техникумов по технологическим специальностям. Книга написана в полном соответствии с программой курса. Она представляет собой практическое руководство для проведения лабораторных занятий в техникумах по курсу «Товароведение зерна и продуктов его переработки». Пособие издается...
Учебное пособие. — Ростов-на-Дону: Мини Тайп, 2005. — 114 с. — ISBN: 5-7509-0177-7. Практикум предназначен для закрепления теоретического материала и приобретения студентами навыков товароведной оценки качества продовольственных товаров, приемки, учета, хранения, транспортирования. Практикум разработан в соответствии с учебными планами специальностей 0614 «Коммерция», 0615...
Учебное пособие. — Екатеринбург: Уральский государственный аграрный университет, 2023. — 208 с. — ISBN 978-5-87203-542-8. В учебном пособии представлены материалы для проведения лекционных и практических занятий по дисциплине «Товароведение однородных групп продовольственных товаров». Данная дисциплина формирует знания и умения по определению качества товаров, в том числе...
Учебное поcобие. — Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2015. — 123 с. ISBN: 978-5-7782-2672-2. Учебное пособие предназначено для лабораторных занятий и самостоятельной работы по изучению ассортимента, определению качества и приемке отдельных групп продовольственных товаров. Рекомендовано использовать с учебниками по товароведению и нормативной документацией. Пособие имеет практическую...
Издательские решения, 2019. — 126 с. Практикум разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение (уровень бакалавриата). В практикуме отражены требования к результатам освоения программы бакалавриата и общие требования к организации выполнения и защиты выпускных квалификационных...
Учебное пособие. — М.: Омега-Л; Деловая литература, 2003. — 144 с. Рассмотрены физиологические основы создания продуктов детского питания в соответствии с потребностями детского организма в основных питательных веществах в зависимости от возраста. Приведена товароведная характеристика, классификация и ассортимент продуктов детского питания различных видов как отечественного,...
Навч. пос. [для студ. вищ. навч. закл.] — К.: Центр учбової літератури, 2009. — 544 с. ISBN: 978-966-364-803-3. Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза у митній справі" з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у...
Навч. пос. [ для студ. вищ. навч. закл. ] – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 544 с. Навчальний посібник розрахований на підготовку спеціалістів і магістрів спеціальностей "Товарознавство і комерційна діяльність", "Експертиза товарів і послуг", "Товарознавство і експертиза у митній справі" з спеціальної дисципліни, вивчення якої передбачено у навчальних закладах III та ІV...
Підручник. — 4-е вид, переробл. і доп. — Київ: Лібра, 2007. — 600 с. — ISBN: 978-966-7035-86-0. Видання доповнено з урахуванням вимог нових державних стандартів, технічних умов, змін в асортименті певних груп і видів товарів, їх класифікації. Підручник містить тести до всіх основних тем, які подані у відповідних обсягах з урахуванням споживних властивостей, асортименту, вимог...
Учебное пособие. — Персиановский : Донской ГАУ, 2019. — 190 с. Учебное пособие содержит систематическое изложение учебной дисциплины и описание практических работ, рекомендации по их выполнению, вопросы для самопроверки. Предназначено для выполнения практических работ и освоения дисциплины «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» студентами, обучающимися по...
Учебник. Изд-е 5-е, доп. и перер. — Ростов н/Д: Феникс 2005. - 417 стр. - (Среднее Профессиональное Образование).
Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины "Товароведение продовольственных товаров".
В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены...
Учебник. — Издание 5-е, дополненное и переработанное. — Ростов н/Д: Феникс, Московские Учебники, 2005. — 596 с. Предлагаемый учебник соответствует Государственному образовательному стандарту и тематическому плану дисциплины «Товароведение продовольственных товаров». В книге рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены...
Без автора. Учебник. — Ростов-на-Дону: Феникс; Московские Учебники, 2005. — 164 с.
Общая часть товароведения
Предмет и задачи товароведения
Классификация продовольственных товаров
Качество продовольственных товаров
Химический состав продовольственных товаров
Методы определения качества товаров
Хранение продовольственных товаров
Консервирование пищевых продуктов...
Учебное пособие. — Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет (ДальГАУ), 2015. — 228 с. В учебном пособии дается товароведная характеристика всех групп продовольственных товаров. Учебное пособие состоит из 18 глав, каждая из которых заканчивается контрольными вопросами и заданиями, что способствует лучшей подготовке студентов по теме и хорошему усвоению...
Учебно-методическое пособие. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2011. — 99 с. Учебно-методическое пособие содержит практические задания, ситуационные задачи, темы для самостоятельной работы и реферативных работ, контрольные вопросы для подготовки к экзамену, список основной и дополнительной литературы для изучения данного курса. Предназначено...
Курс лекций. — В 2-х частях. — Красноярск: Красноярский государственный аграрный университет, 2013. — 96 с. Курс лекций включает в себя теоретический материал по товароведению продовольственных товаров. В 1-й части курса лекций рассматриваются теоретические основы товароведения зерномучных и плодовоовощных товаров. Вторая часть включает вкусовые и кондитерские товары, крахмал,...
Учебно-методическое пособие. — Владикавказ: Северо-Кавказский горно - металлургический институт (государственный технологический университет); Терек, 2018. — 104 с. В учебно-методическом пособии даны краткие теоретические сведения о технологии приготовления хлеба, макаронных изделий, вин, сыров, кисломолочных продуктов и др.; указаны требования к качеству этих продуктов;...
Учебно-методическое пособие. – Владикавказ: Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет); Терек, 2018. — 104 с. В учебно-методическом пособии даны краткие теоретические сведения о технологии приготовления хлеба, макаронных изделий, вин, сыров, кисломолочных продуктов и др.; указаны требования к качеству этих продуктов;...
Оренбург : ГОУ ОГУ, 2011. — 235 с. Учебное пособие предназначено для выполнения лабораторно-практических занятий по курсу "Товароведение продовольственных товаров" студентами специальностей 260501 "Технология продуктов общественного питания", 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий", 260201 "Технология хранения и переработки зерна".
Петропавловск: СКГУ им. М. Козыбаева, 2014. — 177 с. — ISBN: 978-601-272-735-7. Пособие составлено в соответствии с ГОСО, рабочим учебным планом для студентов специальности 5В072700 «Технология продовольственных продуктов». Пособие является составной частью учебно-методического комплекса по данной дисциплине. Рассмотрены следующие вопросы: химический состав продовольственных...
Учебное пособие. — Бийск, БТИ АлтГТУ, 2009. — 160 с. Предлагаемое учебное пособие является информационно-обучающим дополнением к базовым дисциплинам «Товароведение и экспертиза плодов и овощей», «Товароведение и экспертиза вкусовых товаров», «Товароведение и экспертиза кондитерских товаров», «Экспертиза напитков» и предназначено для студентов специальностей 080401...
Учебное пособие.Часть 1,2, 3. - М., МГУТУ, 2004. - (64+84+84)с. В учебно-практическом пособии, часть 1, приведены теоретические основы товароведения, а также факторы формирующие потребительские свойства товаров и факторы влияющие на их сохранение. В учебном пособии, часть 2, приведены товароведные характеристики хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий, плодов и овощей, а...
Курс лекций. — Горки: Белорусская государственная сельскохозяйственная академия, 2023. — 114 с. — ISBN 978-985-882-383-2. Содержится календарный (тематический) план чтения лекций, конспект лекций по дисциплине, а также список рекомендуемой к изучению основной и дополнительной литературы. Для студентов, обучающихся по специальности общего высшего образования 6-05-0413-01...
К.В. Эзергайль, А.В. Горбунов, Н.А. Злепкина, В.А. Чучунов. Учебное пособие. — Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2013. — 208 с. Учебное пособие предназначено для изучения дисциплины «Товароведение однородных групп продовольственных товаров» для бакалавров, обучающихся по профилю подготовки 100800.62 «Товароведение и экспертиза в сфере производства и обращения сельскохозяйственного...
Комментарии