Chantilly, Virginia: The Teaching Company, 2013. — 290 p. This course explores the history of how humans have produced, cooked, and consumed food-from the earliest hunting-and-gathering societies to the present. This course examines how civilizations and their foodways have been shaped by geography, native flora and fauna, and technological innovations. Feeding people has...
Carlton: Blackwell Publishing, 2008. — xiii, 308 p. — ISBN 13 978-1-4051-5431-4. In Wine & Philosophy, philosophers, wine critics, and winemakers share their passion for wine through well-crafted essays that explore wine’s deeper meaning, nature, and significance Essays are organized thematically and written by philosophers, wine writers, and winemakers Chapters include, “The...
Yale University Press, 2008. — 241 p. If smoked salmon and cream cheese bring only one thing to mind, you can count yourself among the world’s millions of bagel mavens. But few people are aware of the bagel’s provenance, let alone its adventuresome history. This charming book tells the remarkable story of the bagel’s journey from the tables of seventeenth-century Poland to the...
Transl. by M. F. K. Fisher. Intr/ by Bill Buford. — New York: Everyman's Library, 2009. — 504 p. — ISBN10: 0307269728; ISBN13: 978-0307269720 A culinary classic on the joys of the table — written by the gourmand who so famously stated, “Tell me what you eat, and I will tell you what you are”—in a handsome new edition of M. F. K. Fisher’s distinguished translation and with a new...
Pen & Sword History, 2022. — 256 p. A Dark History of Sugar delves into our evolutionary history to explain why sugar is so loved, yet is the root cause of so many bad things. Europe’s colonial past and Britain’s Empire were founded and fuelled on sugar, as was the United States, the greatest superpower on the planet – and they all relied upon slave labour to catalyse it. A...
Trans. Timonthy J. Tomasik. — Minneapolis: U of Minnesota P, 1998. xiv + 292 pp. This social history of “making do” is based on microhistories that move from the private sphere (of dwelling, cooking, and homemaking) to the public (the experience of living in a neighborhood). The second volume of this magnum opus delves even deeper than did the first into the subtle tactics of...
Morgantown: West Virginia University Press, 2017. — 295 p. Untapped collects twelve previously unpublished essays that analyze the rise of craft beer from social and cultural perspectives. In the United States, the United Kingdom, and Western Europe there has been exponential growth in the number of small independent breweries over the past thirty years – a reversal of the...
Earnshaw Books, 2011. — xviii, 146 p. — ISBN-13: 978-988-8107-99-5. This book, written in the early 1950s by a former Chinese ambassador to London, is a cultured and entertaining view of the gastronomic side of Chinese life. F.T. Cheng sets out to show Westerners that there was a lot more to Chinese food culture than chop suey. It is a wonderful reminder of the richness and...
Rowman & Littlefield Publishers, 2014. — 1360 p. — ISBN 9781442227156. The Food History Almanac covers 365 days of the year, with information and anecdotes relating to food history from around the world from medieval times to the present. The daily entries include such topics as celebrations; significant food-related moments in history from the fields of science and technology,...
ABC-CLIO, 2022. — 448 p. Chocolate is nearly always with us―when celebrating or mourning, in love or alone, healthy or sick, happy or sad. This book offers a comprehensive look at how an exotic food grew to play such a central role in our lives. No food in the world can offer as storied a history as chocolate. Chocolate: A Cultural Encyclopedia focuses on cocoa's history from...
HarperCollinsPublishers, 2009. — 375 p. — ISBN 978-0-06-196204-2. A New York Times Editor's Choice. Everything you never knew about sushi— its surprising origins, the colorful lives of its chefs, and the bizarre behavior of the creatures that compose it Trevor Corson takes us behind the scenes at America's first sushi-chef training academy, as eager novices strive to master the...
HarperCollinsPublishers, 2009. — 375 p. — ISBN 978-0-06-196204-2. A New York Times Editor's Choice. Everything you never knew about sushi— its surprising origins, the colorful lives of its chefs, and the bizarre behavior of the creatures that compose it Trevor Corson takes us behind the scenes at America's first sushi-chef training academy, as eager novices strive to master the...
Second edition. — Routledge, 2006. — 189 p. — ISBN10: 0-415-37620-3. List of tables. Foucault, discourse, power and the subject. The governmentality of modern nutrition. The Greeks to the Christians: from ethics to guilt. Religion and reason: the emergence of a discourse on nutrition. Paupers, prisoners and moral panics: refining the meaning of nutrition. The nutritional...
Reaktion Books, 2009. — 128 p. Take a slice of bread. It's perfectly okay in and of itself. Maybe it has a nice, crisp crust or the scent of sourdough. But really, it's kind of boring. Now melt some cheese on it—a sharp Vermont cheddar or a flavorful Swiss Gruyere. Mmm, delicious. Cheese—it's the staple food, the accessory that makes everything better, from the hamburger to the...
Oxford: Oxford University Press, 2014. — 2538 p.
Twenty years in the making, the first edition of this bestselling reference work appeared in 1999 to worldwide acclaim. Combining serious and meticulously researched facts with entertaining and witty commentary, it has been deemed unique by chefs and reviewers around the globe. It contains both a comprehensive catalog of...
New York: Free Press, 2002. — 258 p.
In Near a Thousand Tables, acclaimed food historian Felipe Fernández-Armesto tells the fascinating story of food as cultural as well as culinary history -- a window on the history of mankind.
In this "appetizingly provocative" (Los Angeles Times) book, he guides readers through the eight great revolutions in the world history of food: the...
Free Press, 2002. — 729 p. — ISBN 978-0-743-23415-3. In Near a Thousand Tables, acclaimed food historian Felipe Fernández-Armesto tells the fascinating story of food as cultural as well as culinary history -- a window on the history of mankind. In this "appetizingly provocative" (Los Angeles Times) book, he guides readers through the eight great revolutions in the world history...
The University of Wisconsin Press, 1961. — 249 p. This book was stimulated by the lectures of Edwin M. Loeb and Carl O. Sauer at the University of California in Berkeley, and by my experiences in northwest Ethiopia during a period of doctoral field research in 1953-54. In Ethiopia my curiosity was aroused by the discovery that Christians and pagans as well as Jews and Moslems...
Stanford University Press, 2014. — 224 p. Italy has grappa, Russia has vodka, Jamaica has rum. Around the world, certain drinks—especially those of the intoxicating kind—are synonymous with their peoples and cultures. For Mexico, this drink is tequila. For many, tequila can conjure up scenes of body shots on Cancún bars and coolly garnished margaritas on sandy beaches. Its power...
New York: W. W. Norton & Company, 2014. — 153 p. From the recipe novel to the celebrity chef, renowned scholar Sandra M. Gilbert explores the poetics and politics of food. In this stunning and important work, the prominent critic, poet, and memoirist Sandra M. Gilbert explores our relationship with food and eating through discussions of literature, art, and popular culture....
John Wiley & Sons, Inc., 2009. — 1021 p. Grivetti and Shapiro compile 57 essays by 100 experts — all members of the Chocolate History Group, a UC Davis-Mars collective—in fields ranging from art history to molecular biology; despite these connections to a major U.S. candy producer, branding does not taint this scholarly text on the evolution of chocolate. Antiques aficionados...
Routledge, 2015. — 404 p. The history of food is one of the fastest growing areas of historical investigation, incorporating methods and theories from cultural, social, and women’s history while forging a unique perspective on the past. The Routledge History of Food takes a global approach to this topic, focusing on the period from 1500 to the present day. Arranged...
Blackwell, 2012. — 267 p. — ISBN 978-1-4051-8948-4; ISBN 978-1-4051-8947-7. Covering 5,000 years of global history, How Food Made History traces the changing patterns of food production and consumption that have molded economic and social life and contributed fundamentally to the development of government and complex societies. Charts the changing technologies that have...
Chelsea Green Publishing, 2012. — 272 p. Behind every traditional type of cheese there is a fascinating story. By examining the role of the cheesemaker throughout world history and by understanding a few basic principles of cheese science and technology, we can see how different cheeses have been shaped by and tailored to their surrounding environment, as well as defined by...
Palgrave Macmillan, 2007. — 256 p. — ISBN 0230517153; ISBN13 9780230517158. When the gentlemen of the Royal Society in London sat down to their turtle dinner in 1793 they were participating in an historical event: an act simultaneously of fine dining and colonialism. Feasting and drinking, the communities in which they occurred, and larger themes of historical significance are...
Routledge, 2019. — 356 p. Throwing new light on how colonisation and globalization have affected the food practices of different communities in Asia, the Routledge Handbook of Food in Asia explores the changes and variations in the region’s dishes, meals and ways of eating. By demonstrating the different methodologies and theoretical approaches employed by scholars, the...
Texas A&M University Press College Station, 2003. — 317 p. The inspiration for this work comes from many places and many events in my life. My interest in the history of the Texas Governor’s Mansion began when I was very small. The first time I remember seeing the mansion, my parents and I had just driven the eighty jillion miles from Amarillo and arrived in Austin to see the...
Columbia University Press, 2006. — xii, 149 p. — (Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History). — ISBN 0-231-13790-7. Elegantly written by a distinguished culinary historian, Food Is Culture explores the innovative premise that everything having to do with food―its capture, cultivation, preparation, and consumption―represents a cultural act. Even the...
Foreword by Giles Coren — DK, 2018. — 360 p. Explore the rich stories, symbolism, and traditions that come wrapped up in the food on our plates - food that not only feeds our bodies but also makes up our culture. In The Story of Food: An Illustrated History of Everything We Eat our millennia-old relationship with nearly 200 foods - from nuts and seeds to noodles and meat - is...
The University of North Carolina Press, 2014. — 655 p. — ISBN: 978-1-4696-1761-9. Whether as wine, beer, or spirits, alcohol has had a constant and often controversial role in social life. In his innovative book on the attitudes toward and consumption of alcohol, Rod Phillips surveys a 9,000-year cultural and economic history, uncovering the tensions between alcoholic drinks as...
Manchester University Press, 2013. — 264 p. From Charlie and the Chocolate Factory to Chocolate, from romantic gift to guilty indulgence, chocolate has a special place in Western popular culture. But what are the hidden histories behind this luxurious commodity? This book examines chocolate production from cocoa bean to chocolate box, illuminating the dynamics of gender, race...
New York: Columbia University Press, 2002. — (Arts and traditions of the table) — 439 p. — E-ISBN: 978-0-231-51944-1 Translated by Antony Shugaar Ranging from the imperial palaces of ancient China and the bakeries of fourteenth-century Genoa and Naples all the way to the restaurant kitchens of today, Pasta tells a story that will forever change the way you look at your next...
Greenwood Press, 2010. — 300 p. Timeline Culinary Authority Intelligible Recipes and Competent Instruction Complementary Material Celebrity Chefs Marketing Strategies Niche and Specialty Cookbooks Point of View Selected Bibliography
Little, Brown Spark, 2021. — 384 p. While plenty of entertaining books have been written about the history of alcohol and other intoxicants, none have offered a comprehensive, convincing answer to the basic question of why humans want to get high in the first place. Drunk elegantly cuts through the tangle of urban legends and anecdotal impressions that surround our notions of...
Routledge, 2015. — 457 p. The issues surrounding the provision, preparation and development of food products is fundamental to every human being on the planet. Given the scarcity of agricultural land, environmental pollution, climate change and the exponential growth of the world’s population where starvation and obesity are both widespread it is little wonder that exploring...
Routledge, 2004. — 1146 p. — ISBN10: 1579583806, 13 978-1579583804. A space common to all peoples, the kitchen embodies the cultural history of domestic life: how people around the world acquire, prepare, cook, serve, eat, preserve, and store food; what foods we eat and why and when; what utensils, cutlery, decorations, furnishings, and appliances we create and use; what work,...
London: Routledge, 2015. — 208 p. Food is one of the most fundamental elements of culture and a significant marker of regional and ethnic identity. It encompasses many other elements of cultural heritage beyond the physical ingredients required for its production. These include folklore, religion, language, familial bonds, social structures, environmental determinism,...
Chichester: Wiley-Blackwell, 2008. — 780 p. — ISBN 9781405181198. The story of cuisine and the social history of eating is a fascinating one, and Maguelonne Toussaint-Samat covers all its aspects in this classic history. New expanded edition of a classic book, originally published to great critical acclaim from Raymond Blanc, The New York Times, The Sunday Telegraph, The...
Routledge, 2021. — 230 p. This pioneering book elevates the senses to a central role in the study of food history because the traditional focus upon food types, quantities, and nutritional values is incomplete without some recognition of smell, touch, sight, hearing, and taste. Eating is a sensual experience. Every day and at every meal the senses of smell, touch, sight,...
Cambridge University Press, 2015. — 248 p. — ISBN 978-1-107-02396-3. Chopsticks have become a quintessential part of the Japanese, Chinese and Korean culinary experience across the globe, with more than one fifth of the world's population using them daily to eat. In this vibrant, highly original account of the history of chopsticks, Q. Edward Wang charts their evolution from a...
University of California Press, 2012. — xii, 328 p. — (California Studies in Food and Culture). — ISBN 978-0-520-24400-9. This gorgeously illustrated volume began as notes on the collection of cookbooks and culinary images gathered by renowned cookbook author Anne Willan and her husband Mark Cherniavsky. From the spiced sauces of medieval times to the massive roasts and ragoûts...
Пер. с англ. С. Силаковой. — М.: Новое литературное обозрение, 2017. — 360 с.: ил. — (Культура повседневности). — ISBN: 978-5-4448-0612-8. Джин, который мы знаем сегодня, — респектабельный напиток в бутылках дорогого стекла, составная часть утонченных коктейлей, — прошел долгий путь, прежде чем завоевать (или, вернее, отвоевать) нынешнюю популярность. От средневековых...
Москва: Новое литературное обозрение, 2017. — 360 с. — (Культура повседневности). — ISBN: 978-5-4448-0612-8. Джин, который мы знаем сегодня, — респектабельный напиток в бутылках дорогого стекла, составная часть утонченных коктейлей, — прошел долгий путь, прежде чем завоевать (или, вернее, отвоевать) нынешнюю популярность. От средневековых экспериментов лекарей и алхимиков до...
М.: Новое литературное обозрение, 2002. — 298 с. — (Культура повседневности). — ISBN: 5-86793-193-5. Книга известного английского культуролога Фила Бейкера рассказывает удивительную историю абсента от времен Древней Греции и Рима до наших дней. Запрещенный в XIX веке сначала в Швейцарии, а затем и во Франции, где он пережил свою золотую эпоху (с ним связаны имена А. де Мюссе,...
М.: Новое литературное обозрение, 2002. — 298 с. — (Культура повседневности). — ISBN 5 86793 193 5. Книга известного английского культуролога Фила Бейкера рассказывает удивительную историю абсента от времен Древней Греции и Рима до наших дней. Запрещенный в XIX веке сначала в Швейцарии, а затем и во Франции, где он пережил свою золотую эпоху (с ним связаны имена А. де Мюссе, Ш....
М.: Новое литературное обозрение, 2008. — 288 с. — (Культура повседневности). Книга известного английского культуролога Фила Бейкера рассказывает удивительную историю абсента от времен Древней Греции и Рима до наших дней. Запрещенный в XIX веке сначала в Швейцарии, а затем и во Франции, где он пережил свою золотую эпоху (с ним связаны имена А. де Мюссе, Ш. Бодлера, П. Верлена,...
Пер. с нем. А. Бернольд и П. Бранга. — М.: Языки славянской культуры, 2006. — 568 с.; ил. — ISBN: 5-9551-0138-1. Россия имеет долгую традицию безмясного питания в периоды поста. Тем не менее современное вегетарианство, возникшее на Западе в середине XIX в. и переживающее теперь замечательный ренессанс, пришло к ней только в 1890-е годы. Благодаря влиянию Л.Н. Толстого, а также...
М.: Изд. дом Государственного университета — Высшей школы экономики, 2010. — 240 с. — (Исследования культуры) ISBN: 978-5-7598-0725-4 Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными...
2-е изд. — М.: Высшая школа экономики, 2015. — 240 с. — (Исследования культуры). — ISBN: 978-5-7598-1307-1. Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями....
2-е изд. — М.: Высшая школа экономики, 2015. — 240 с. — (Исследования культуры). — ISBN: 978-5-7598-1307-1. Книга Ирины Глущенко, переводчика, журналиста и исследователя советского быта, посвящена возникновению советской кухни, роли, которую играл в этом процессе Анастас Микоян, связи между общей логикой развития советской системы и ее конкретными бытовыми проявлениями....
Перевод с французского, вступ. статья, примечания В.А. Мильчиной. — М.: Новое литературное обозрение, 2014. — 640 с.: ил. — (Культура повседневности). «Альманах Гурманов» — книга о еде. Но это не сборник рецептов, а скорее путешествие во времени. Сочинения французского историка, теоретика и практика вкусной еды Александра Гримо де Ла Реньера (1758-1837) дают возможность узнать...
М.: Новое литературное обозрение, 2023. — 243 с. — (Культура повседневности). — ISBN 978-5-4448-2173-9. Средневековая Франция стала одной из первых европейских стран, в которых были созданы кулинарные книги, — и это позволило сохранить непрерывность гастрономической традиции, ведущей свой отсчет еще со времен Римской Галлии. Неудивительно, что влияние этой национальной кухни на...
Пер. с итал. В. Бабицкой, А. Красильщик, К. Тименчик. — М.: Новое литературное обозрение, 2006. — 480 с. — (Культура повседневности). Эта книга могла бы иметь подзаголовок «энциклопедия итальянской кухни». Привлекая средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет, приводя рецепты устаревших и популярных блюд - будь то бланманже или дзандзарелла, авторы, лингвист и...
Москва: Новое литературное обозрение, 2006. — 480 с. — (Культура повседневности). Эта книга могла бы иметь подзаголовок «энциклопедия итальянской кухни». Привлекая средневековые манускрипты и газетные заметки последних лет, приводя рецепты устаревших и популярных блюд - будь то бланманже или дзандзарелла, - авторы, лингвист и медиевист, активисты общественного движения «Долой...
Пер. с англ. — Харьков: Гуманитарный Центр, 2016. — 138 с. — ISBN 978-617-7022-92-2 Джон Ковини исследует «еду как:... то, что делает человека человеком; как идентичность; как политику; как индустрию; как регулирование; как окружающую среду; и как справедливость». Он анализирует, как еда помогает нам понять, что же значит быть человеком. Посредством еды мы конструируем нашу...
Перевод: Ю.Б. Идлис. — Москва: Новое литературное обозрение, 2004. — 240 с. — (Культура повседневности). — ISBN: 5-86793-320-2. Эта книга — об экстремальной кухне. Искушенный вкус не дает просто насладиться трапезой, он требует чего-то большего. Еда перестает восприниматься как простое утоление голода. Обычного мастерства повара уже недостаточно. Кулинария постепенно...
Под ред. А. Мартина и Дж. Флетчера. Пер. с англ. Ю.Б. Идлис. — М.: Новое литературное обозрение, 2004. — 240 с. — (Культура повседневности). — ISBN: 5-86793-320-2. Эта книга — об экстремальной кухне. Искушенный вкус не дает просто насладиться трапезой, он требует чего-то большего. Еда перестает восприниматься как простое утоление голода. Обычного мастерства повара уже...
Москва: АСТ, 2022. — ISBN 978-5-17-150369-7. Екатерина Мишаненкова – историк и реконструктор, исследователь средневекового быта и нравов, автор научно-популярных книг о Средневековье и биографий исторических личностей, в серии «История и наука Рунета» выпускает новую книгу «Пьяное Средневековье». Добро пожаловать в Средневековье – жестокую и веселую эпоху, когда люди с...
Москва: АСТ, 2022. — ISBN 978-5-17-150369-7. Екатерина Мишаненкова – историк и реконструктор, исследователь средневекового быта и нравов, автор научно-популярных книг о Средневековье и биографий исторических личностей, в серии «История и наука Рунета» выпускает новую книгу «Пьяное Средневековье». Добро пожаловать в Средневековье – жестокую и веселую эпоху, когда люди с...
Перевод с французского Галины Галкиной. — М.: Новое литературное обозрение, 2002. — 419 с. — (Культура повседневности). Ватель — легендарная фигура в истории французской кухни. Его самоубийство во время празднеств, устроенных принцем Конде в честь Людовика XIV, поразило французский свет. Этот поступок стал символом профессиональной чести французских кулинаров. Между тем Ватель...
Москва: Новое литературное обозрение, 2002. — 419 с. Ватель — легендарная фигура в истории французской кухни. Его самоубийство во время празднеств, устроенных принцем Конде в честь Людовика XIV, поразило французский свет. Этот поступок стал символом профессиональной чести французских кулинаров. Между тем Ватель никогда не был поваром, и мы почти ничего не знаем о его жизни....
Москва: Новое литературное обозрение, 2009. — 160 с. — (Культура повседневности). — ISBN: 978-5-86793-661-71. «Путешествия на край тарелки» — коллекция эссе на историко-культурно-кулинарные темы. Ольга Назарова рассказывает о кухне средневекового Ватикана, о кулинарной книге жены Диккенса, о гастрономических привычках лермонтовских героев, о советской кулинарной империи, о...
Предисловие В. Пивоварова. — М.: Новое литературное обозрение, 2009. — 160 с.: ил. — (Культура повседневности). — ISBN: 978-5-86793-661-71. «Путешествия на край тарелки» — коллекция эссе на историко-культурно-кулинарные темы. Ольга Назарова рассказывает о кухне средневекового Ватикана, о кулинарной книге жены Диккенса, о гастрономических привычках лермонтовских героев, о...
Москва: Новое литературное обозрение, 2009. — 160 с. — (Культура повседневности). — ISBN 978-5-86793-661-7. «Путешествия на край тарелки» - коллекция эссе на историко-культурно-кулинарные темы. Ольга Назарова рассказывает о кухне средневекового Ватикана, о кулинарной книге жены Диккенса, о гастрономических привычках лермонтовских героев, о советской кулинарной империи, о...
М.: Альпина Паблишер, 2017. — 194 с. Еда – центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. Многое из того, что происходило на кухне, никогда не записывалось, а свидетельства съедены и забыты. Между тем, история всегда была неразрывно связана с пищей: разгорались гвоздичные войны и кондитерские конфликты, в погоне за специями открывались новые континенты,...
М.: Альпина Паблишер, 2017. — 194 с. — ISBN: 978-5-9614-6186-2. Еда – центральный аспект нашей жизни, но в учебниках истории об этом не пишут. Многое из того, что происходило на кухне, никогда не записывалось, а свидетельства съедены и забыты. Между тем, история всегда была неразрывно связана с пищей: разгорались гвоздичные войны и кондитерские конфликты, в погоне за специями...
Брошюра. — Рига : Звайгзне ABC, 2005. — 65 с. История европейского кулинарного искусства. Античность. Средневековье. Ренессанс. Просвещение. XIX век в Европе.
Самиздат, 2017. — 87 с. Книга «Наследие Бахуса» предназначена для широкого круга читателей, интересующихся проблемами виноделия и вина. В этой книге читатели найдут информацию по истории виноградарства и виноделия, сведения о винах разных стран и народов, о сухих законах в нашей стране и за рубежом, о культуре потребления вина.
Самиздат, 2017. — 87 с. Книга «Наследие Бахуса» предназначена для широкого круга читателей, интересующихся проблемами виноделия и вина. В этой книге читатели найдут информацию по истории виноградарства и виноделия, сведения о винах разных стран и народов, о сухих законах в нашей стране и за рубежом, о культуре потребления вина.
Самиздат, 2017. — 87 с. Книга «Наследие Бахуса» предназначена для широкого круга читателей, интересующихся проблемами виноделия и вина. В этой книге читатели найдут информацию по истории виноградарства и виноделия, сведения о винах разных стран и народов, о сухих законах в нашей стране и за рубежом, о культуре потребления вина.
Пер. з фінськ. І. Малевич. — Львів : Видавництво Анетти Антоненко ; Київ : Ніка-Центр, 2019. — 248 с. Перед вами короткий екскурс в історію звичаїв уживання алкоголю. Автор обмірковує значення сп’яніння за різних епох; аналізує, як сп’яніння відображено в європейській культурі; вивчає впливи алкогольних напоїв та пов’язані з ними правила і ритуали. Книжка – не заклик до...
М.: АСТ, 2023. — 336 с. Книга «Пиво в Средневековье» посвящена истории и развитию пивоварения в средневековой и ренессансной Европе. В эпоху ожесточенных войн и крестовых походов пиво было частью повседневной жизни и напитком для людей всех возрастов и социальных групп: его пили практически в любое время дня и ночи. В раннее Новое время пенный напиток, который сначала варили в...
ВКН, 2020. — 189 с. В монографии рассматриваются различные аспекты культуры вина в Китае: зарождение и развитие китайской культуры вина, этапы формирования винных ритуалов, формы реализации алкогольной традиции в этой стране. Автором применяется комплексный подход, в частности изучение обрядовой стороны культуры потребления вина, отражение темы вина в китайской письменности,...
Пер. з нім. Ю. Прохасько. — К.: Критика, 2007. — 255 с. — ISBN 966-8978-05-6. «Смаки раю» – розповідь про історію так званих «засобів насолоди» (калькований німецький вислів, якому нема адекватного відповідника в українській мові), до яких зараховано прянощі, каву, чай, шоколад, тютюн, алкоголь і наркотики. Автор послідовно розгортає історію появи кожного «засобу насолоди» в...
К.: Критика, 2007. — 255 с. Книжка німецького історика Вольфґанґа Шивельбуша розповідає не просто історію прянощів, збудників та інших речовин, які люди ковтають або вдихають, щоб отримати приємні відчуття. Що важливіше, вона ставить питання: як ці речовини вплинули на хід історії? Як сталося, що в певні часи нові харчові предмети розкоші з’являлися в Европі? Чи були кава, чай...
Київ: Ніка-Центр, 2016. — 256 с. Книжка знаного німецького історика науки та культури Вольфґанґа Шивельбуша присвячена не так історії найвідоміших і найуживаніших спецій, як-от перець, чай, кава, тютюн тощо, як тому впливові цих засобів насолоди, який вони справляли протягом віків, починаючи від доби Середньовіччя, на загальний поступ людства, тому особливому місцю, яке вони...
Комментарии